НОВОГОДНИЙ СТОЛ: САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА

Готовим на новогодний стол.

Скоро Новый 2023 год! Через неделю проводим тревожный 2022 и встретим с надеждой 2023!

По восточному календарю это будет год КРОЛИКА.

Кролик-символ изобилия, счастья, долгой и радостной жизни. 

Год Кролика принесет благополучие, процветание и стабильность каждой семье.

В доме будет царить мир, любовь и забота. И каждый из нас будет окружен поддержкой и вниманием со стороны родных и друзей.

Что же хозяйки поставят на новогодний стол?

Я отношусь к старшему поколению и немного в этом деле консерватор.

На столе будет любимая ОКРОШКА, ОЛИВЬЕ, РЫБА ПОД ШУБОЙ, САЛАТЫ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ( все- таки кролик), внук заказал ШАШЛЫК (закон для бабушки и дедушки), ну и конечно нарезка из колбас и сыров. Все. 

Забыла. Мандарины обязательно и конфеты.

Переедать нельзя.

Что будем пить?  — Чачу и Амаретто! Соки и минеральную воду.

А теперь мои рецепты:

Окрошка

На трехлитровую кастрюлю:

• Картофель вареный 1 кг.
• Яйца куриные 5 шт. вареные
• Огурец свежий 1 шт. крупный или 2 средних
• Лук зеленый 2 пучка
• Укроп свежий или замороженный (пучок или горсть)
• Колбаса Докторская 200 грамм
• Майонез 200 грамм. Использую только  СЛОБОДА Провансаль 67% с другим майонезом совсем не тот вкус и окрошку можно забраковать сразу.
• Лимонная кислота — по вкусу.
• Вода родниковая или водопроводная очищенная, или кипяченая.

Итак приступим.

Берем кастрюлю. Моем и мелко режем зеленый лук. Помещаем в кастрюлю и толчем с солью до выделения сока.

Огурец трем на крупной терке.

Колбасу режем кубиками мелко.

Вареные яйца очищаем и измельчаем вилкой, получается мелко и маслянисто.

Вареный картофель( желательно еще теплый) режем кубиками не крупно.

Все это помещаем в кастрюлю, добавляем укроп мелко порезанный и майонез. Хорошо перемешиваем, только после добавляем воду. Вода должна быть холодной. Если пользуетесь кипяченой — охладить обязательно. Да, до целого объема кастрюли.

Теперь осталось добавить лимонную кислоту. Добавляем по чуть -чуть и пробуем. Кому как нравиться, то ли покислей, то ли попресней.   

Оливье

Новогодний стол без оливье — ни о чем.

Ингредиенты ( на 2-х литровую кастрюлю)

• Картофель вареный
• Соленый огурец среднего размера
• Свежий огурец средний
• Яйца куриные 3-4 штуки
• Горошек зеленый ( сладкий мягкий) 1 банка
• Колбаса докторская 200 грамм
• Лук репчатый, желательно розовый или фиолетовый 1 средний
• Майонез СЛОБОДА Провансаль 67% 200 грамм

Приготовление:

Картофель режем некрупными кубиками

Огурцы трем на крупной терке

Яйца режем кубиками мелкими

Банку горошка зеленого открываем, высыпаем в кастрюлю, если маринада в банке немного выливаем  вместе с горошком. Если вдруг много жидкости — часть добавляем в салат. Чтобы салат был сочным, не сухим.

Колбасу режем мелкими кубиками.

Лук режем мелко.

Добавляем майонез.

Перемешиваем, пробуем на соль. Если надо досолить. Обычно хватает той соли, что есть в майонезе горошке и соленом огурце.

Украсить в салатнице по желанию.

Рыба под шубой

Ингредиенты ( на две-три  салатницы)

• Селедка крупная  1 шт. ( чтобы не заморачиваться можно взять 300-500 гр. филе сельди)
• Картошка, сваренная в кожухах
• Свекла столовая бордовая вареная не очищенная 2-3 средних
• Морковь вареная не очищенная 2-3 средних
• Лук репчатый 3-4 шт. среднего размера
• Майонез СЛОБОДА Провансаль 67%

Приготовление:

Отвариваем в одной кастрюле морковь, свеклу, картофель. Если картофель сильно разваривается, варим на медленном огне, можно добавить соль и немного лимонной кислоты.

В последнее время возможно приготовление этих овощей в микроволновке. Приготовление занимает 8 мин. Помещаем в целлофановый пакет, завязываем, но прокалываем пакет в двух местах, без воды.

В кастрюле дольше, но как- то привычней.

Чистим картофель, свеклу, морковь.

Готовим селедку. Если брали целую рыбину — удаляем все косточки.  Это занимает немало времени. Сейчас в магазине можно приобрести филе сельди пряного посола. Там уже костей нет. Измельчаем помельче.

Лук мелко режем.

Берем салатницу (рыбницу)

Начинаем укладывать слои овощей:

1. На дно слой картофеля, трем на крупной терке непосредственно над салатницей, тонким слоем.
2. Следующий слой лук.
3. Майонез немного.
4. Рыба ощутимым слоем. Не тонко.
5. Лук репчатый.
6.  Морковь тонким слоем, трем тоже на крупной терке, непосредственно по слою рыбы.
7. Картофель на терке.
8. Свеклу столовую также трем на терке по слою картофеля. Слой должен быть таким, чтобы не видно было картофель.
9. Майонез хорошим слоем. Разравниваем( размазываем) по слоеному салату.
10. Украшаем зеленью петрушки или укропа

Рыба под шубой должна пропитаться. Этот салат делают за полдня до подачи на стол. Настаивается в холодильнике.

ШАШЛЫК

По заказу внука. На новогодний стол. Ведь встречаем не только год кролика но и котика))

У нас в семье шашлык готовится так:

• Мясо свинины 2-3 кг (свежее)
• Лук репчатый 2-3 кг
• Приправа для шашлыка по рекомендации на пачке.
• Сок томатный 3-х литровая банка
• Соль по вкусу

Приготовление:

Мясо режем на кусочки, какие  нравится. Мы любим и не крупно и не мелко.

Помещаем в эмалированную посуду( ведро )

Лук режем полукольцами. Лука должно быть столько  сколько и мяса.

Помещаем до мяса в ведро, подсаливаем, добавляем приправу для шашлыка. Разминаем сильно ,прикладываем усилие, чтобы мясо и лук пустили сок. Не ленимся, разминаем в течение 5 минут.

Добавляем сок томатный, все перемешиваем, пробуем на соль. Если надо подсаливаем

Закрываем крышкой ставим на ночь.

Бывает, что шашлык нужен срочно. Не проблема. Ставим ведро на огонь, нагреваем до 40 градусов. Через час можно готовить.

Готовим шашлык как обычно на мангале, и это работа для мужчин.

Идеи нарезки на новогодний стол

Счастливого Нового Года

Новогодние праздники всегда были особенными.

Они проникнуты атмосферой доброты, душевного тепла, домашнего уюта, и, конечно, верой в то, что самые заветные желания непременно сбудутся.

В преддверии Нового Года желаю, чтобы здоровье никогда не подводило Вас, чтобы Ваш дом был всегда наполнен радостными событиями, а начатые Вами дела завершились неизменным успехом!

Счастливого Нового Года!!!

Позитивом можно зарядиться здесь:

https://melerna.ru/

А какие блюда любите Вы?

Поделитесь пожалуйста в комментариях. Была ли Вам полезна статья?